Mediterraner Nudelsalat Cremig

Name: Mediterraner Nudelsalat Cremig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne; 150 g Cherrytomaten, halbiert; 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL frischer Basilikum, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Joghurt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kulinarische Weltreise

Ich liebe es, im Sommer leichte und erfrischende Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat ist eines meiner Lieblingsrezepte. Mit seiner cremigen Dressingbasis und frischen Zutaten bringt er den Geschmack des Mittelmeers direkt auf den Tisch. Perfekt für Grillabende oder als Beilage zu einem Picknick, bietet er eine köstliche Kombination aus Pasta, knackigem Gemüse und aromatischen Kräutern. Dieser Salat lässt sich zudem schnell zubereiten und ist ideal, um ihn im Voraus zu machen, sodass ich mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen kann.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:31:35.963Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus frischen Aromen und der cremigen Konsistenz des Dressings. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert, um idealen Geschmack zu erzielen – von frisch gehacktem Basilikum bis hin zu saftigen Cherrytomaten. Jedes Mal gelingts mir, meine Gäste zu beeindrucken.

Ich empfehle, die Pasta nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleibt. So haben die Nudeln einen besseren Biss und nehmen die Aromen des Dressings perfekt auf. Der Salat ist auch ideal für Meal-Prepping, denn die Aromen intensifizieren sich, je länger er im Kühlschrank steht.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Köstliche Kombination aus cremigem Dressing und frischen Zutaten
Einfach zubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Perfekt für heiße Sommertage und Grillpartys

Die Wahl der Nudeln

Für diesen mediterranen Nudelsalat eignen sich Fusilli oder Penne besonders gut. Diese Sorten haben eine raue Oberfläche und eine spiralige oder röhrenartige Form, die das Dressing hervorragend halten. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie nicht matschig werden. Wenn Sie glutenfreie Alternativen benötigen, können Sie auch glutenfreie Fusilli aus Linsen oder Kichererbsen verwenden, die eine interessante Textur und einen zusätzlichen Proteinschub bieten.

Das Timing ist entscheidend: Kochen Sie die Nudeln in sprudelndem Salzwasser für etwa 8 bis 10 Minuten. Probieren Sie vor dem Abgießen eine Nudel; sie sollte ein leicht festes Kernstück haben. Nach dem Abgießen unbedingt mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben der Nudeln zu verhindern.

Frische Zutaten für den Geschmack

Die Frische der Zutaten ist essenziell für den Geschmack dieses Nudelsalats. Achten Sie darauf, reife, saftige Cherrytomaten zu wählen, die gerade süß genug sind, um mit dem salzigen Feta zu harmonieren. Bei der Gurke empfehle ich eine Salatgurke, da sie wenig Kerne hat und eine knackige Textur liefert. Vor dem Schneiden die Gurke gut waschen und die Schale eventuell leicht abreiben, wenn Ihnen der Geschmack zu intensiv ist.

Schwarze Oliven verleihen dem Salat nicht nur eine salzige Tiefe, sondern auch eine schöne Farbvielfalt. Verwenden Sie griechische Kalamata-Oliven für ein intensiveres Aroma oder probieren Sie grüne Oliven, wenn Sie eine etwas herbere Note wünschen. Stellen Sie sicher, dass die Oliven entsteint sind, um das ungewollte Beißen in einen Kern zu vermeiden.

Das cremige Dressing

Das Dressing dieses Salats ist nicht nur cremig, sondern auch vollgepackt mit Geschmack. Joghurt bringt eine erfrischende Säure mit sich, die sich hervorragend mit dem nussigen Olivenöl und dem spritzigen Zitronensaft ergänzt. Um das Dressing noch reichhaltiger zu machen, können Sie griechischen Joghurt verwenden. Das verleiht ihm eine besonders cremige Konsistenz und den vorteilhaften Zusatz von Proteinen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem veganen Dressing sind, kann der Joghurt durch eine pflanzliche Variante ersetzt werden. Ein ungesüßter Soja- oder Kokosjoghurt funktioniert hervorragend, solange Sie die Menge so anpassen, dass die Konsistenz nicht zu flüssig wird. Denken Sie daran, auch die Würzung anzupassen, um den vollen Geschmack zu gewährleisten.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Zutaten

250 g Fusilli oder Penne
150 g Cherrytomaten, halbiert
100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 kleine Gurke, gewürfelt
100 g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL frischer Basilikum, gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 EL Joghurt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß Verpackungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Gurken, Cherrytomaten und Oliven in einer großen Schüssel vermengen. Den Feta-Käse hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Joghurt gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln in die Schüssel mit dem Gemüse und dem Dressing geben. Alles gut vermischen und mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Artischockenherzen hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Für eine extra nahrhafte Variante können Sie gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Röstaromen, die den Salat bereichern. Grillesen Gemüse einfach bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Proteine einzufügen. Gegrillte Hähnchenstücke oder Kichererbsen machen den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit. Wenn Sie Kichererbsen verwenden, achten Sie darauf, sie gut abzutrocknen, bevor Sie sie zum Salat hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu vermeiden.

Aufbewahrungstipps

Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten, da sich die Aromen über Nacht im Kühlschrank wunderbar entfalten. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Er bleibt frisch und schmackhaft, solange er gut gekühlt wird.

Wenn Sie den Salat einfrieren möchten, bedenken Sie, dass die Textur der Nudeln beim Auftauen leiden kann. Es ist am besten, den Salat in Portionen einzufrieren und nur die Menge herauszunehmen, die Sie benötigen. Lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen. Servieren Sie ihn auf einem großen Platter, garniert mit frischen Kräutern für einen einladenden Look. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt nochmals Frische und sorgt für ein geschmackliches Highlight.

Sie können den Salat auch auf einem Bett aus frischem Spinat oder Rucola anrichten, was ihm eine zusätzliche Vitaminbombe verleiht. Fügen Sie zum Servieren geröstete Pinienkerne hinzu, um einen knackigen Kontrast zur Cremigkeit des Dressings zu schaffen und den mediterranen Flair perfekt abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.

→ Ist dieser Salat auch für Veganer geeignet?

Ja, Sie können den Feta durch veganen Käse oder Tofu ersetzen und Joghurt durch pflanzliche Alternativen.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Sie können Paprika, Zucchini oder sogar Radieschen für zusätzliche Crunch hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.