Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenkeulen; 2 Zwiebeln, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g getrocknete Aprikosen; 100 g Mandeln, geröstet; 300 ml Hühnerbrühe; 1 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kurkuma; frische Korianderblätter zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kulinarische Weltreise

Ich liebe es, die aromatische Welt der marokkanischen Küche zu erkunden. Dieses Hähnchen-Tagine ist ein perfektes Beispiel dafür, wie Gewürze und frische Zutaten zu einem köstlichen Gericht verschmelzen. Die Kombination aus Hähnchen, Aprikosen und Gewürzen schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das mich immer wieder begeistert. Besonders die Langsamkeit des Kochens bringt die Aromen zum Strahlen und sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig wird. Lass uns gemeinsam in die Welt der marokkanischen Aromen eintauchen.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:40:51.705Z

Als ich zum ersten Mal ein marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitete, war ich fasziniert von der Fülle der Aromen. Ich wählte frische Kräuter und eine ausgewogene Mischung von Gewürzen, die das Gericht lebendig machten. Besonders das langsame Kochen half, die hier verwendeten Zutaten zu einer harmonischen Einheit zu verbinden. Eine spezielle Note gab ich dem Gericht, indem ich die Aprikosen ein paar Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügte, damit sie weich werden, aber nicht zerfallen.

Ich erinnere mich an ein Familienfest, bei dem ich dieses Gericht servierte. Es war ein Hit! Jeder war begeistert von den vielfältigen Geschmäckern und der cremigen Textur der Soße. Daher kann ich jedem empfehlen, beim Kochen des Tagines nicht zu eilen; das Geduld bringt die besten Ergebnisse und sorgt dafür, dass die Aromen vollständig zur Geltung kommen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Gewürze, die Wunder bewirken
Zartes Hähnchen, das im Mund zergeht
Ideal für gesellige Abende oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses marokkanischen Hähnchen-Tagine. Die Hähnchenkeulen sind nicht nur preiswert, sondern haben auch genügend Fleisch und eine hohe Fettgarantie, die dazu beitragen, dass das Gericht saftig bleibt. Wenn du möchtest, kannst du auch Hünchenbrust verwenden, beachte jedoch, dass das Fleisch schneller trocknen kann. Die frischen Korianderblätter, die zum Garnieren verwendet werden, bringen eine frische Note und intensivieren die Aromen der Gewürze.

Getrocknete Aprikosen sind nicht nur süß, sondern geben dem Gericht auch eine subtile Fruchtigkeit, die das herzhafte Hähnchen perfekt ergänzt. Wähle möglichst hochwertige Aprikosen ohne Zusatzstoffe für den besten Geschmack. Du könntest sie auch durch getrocknete Pflaumen oder Datteln ersetzen, um ein leicht anderes Geschmacksprofil zu erhalten.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten der Hähnchenkeulen ist es wichtig, dass sie gut bräunen, um eine Geschmacksbasis zu schaffen. Achte darauf, dass der Topf nicht überfüllt ist, da dies das Bräunen beeinträchtigen kann. Brate die Keulen in Rationen an und stelle sicher, dass sie auf jeder Seite goldbraun sind, bevor du sie für die Kochen in die Brühe gibst. Dies sollte etwa 4-5 Minuten pro Seite dauern.

Die Kochzeit von 90 Minuten im abgedeckten Topf ist entscheidend für die Zartheit des Hähnchens. Überprüfe regelmäßig den Flüssigkeitsstand, um sicherzustellen, dass es nicht zu trocken wird. Falls nötig, füge während des Kochens einen Schuss Hühnerbrühe hinzu. So bleibt die Tagine geschmeidig und reichhaltig im Geschmack.

Servieren und Variationen

Das Hähnchen-Tagine kann ideal mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Probiere es mit Couscous oder einem Fladenbrot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Du kannst das Gericht auch mit gebratenem Gemüse oder Salat kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein Hauch von Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen erfrischen und das Gericht leicht säuern.

Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du auch andere getrocknete Früchte wie Mangos oder Feigen ausprobieren. Für eine schärfere Note füge etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Denke daran, die Kochzeit entsprechend anzupassen, wenn du dünnere oder weichere Fleischstücke verwendest.

Zutaten

Zutaten für das Hähnchen-Tagine

Hauptzutaten

4 Hähnchenkeulen
2 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g getrocknete Aprikosen
100 g Mandeln, geröstet
300 ml Hühnerbrühe
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
frische Korianderblätter zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für eine unverwechselbare Geschmackskombination, die jedem gefallen wird.

Zubereitung

Zubereitung des Hähnchen-Tagine

Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.

Hähnchen anbraten

Die Hähnchenkeulen hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen bestreuen.

Brühe hinzufügen

Die Hühnerbrühe und die getrockneten Aprikosen dazugeben, dann alles zum Kochen bringen.

Langsame Garzeit

Die Hitze reduzieren, abdecken und das Gericht 90 Minuten lang köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Mandeln und Servieren

Kurz bevor das Gericht fertig ist, die gerösteten Mandeln unterrühren. Mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Ein köstliches mediterranes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein festliches Abendessen.

Profi-Tipps

Wenn du eine zusätzliche Geschmacksnote möchtest, kannst du eine Prise Safran in die Brühe geben.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Das Hähnchen-Tagine kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Du kannst das fertige Gericht bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen entwickeln sich mit der Zeit weiter, sodass es sogar am zweiten Tag noch besser schmeckt. Achte darauf, das Hähnchen in einem luftdichten Behälter zu lagern, um es frisch zu halten.

Wenn du große Mengen zubereiten möchtest, kannst du das Tagine auch problemlos einfrieren. Lass das Gericht vollständig abkühlen, bevor du es in einem gefriergeeigneten Behälter aufbewahrst. Es hält sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen und dann langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Nachhaltige Alternativen

Du kannst das Rezept leicht anpassen, um es glutenfrei zu machen, indem du glutenfreies Couscous oder Quinoa als Beilage verwendest. Auch eine vegane Version ist möglich, indem du das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzt. Diese beiden Optionen profitieren ebenso von den Gewürzen und sorgen für eine herzhafte, sättigende Mahlzeit.

Wenn du weniger Kalorien konsumieren möchtest, könntest du die Hähnchenkeulen durch Hähnchenbrust oder eine fettreduzierte Brühe ersetzen. Achte jedoch darauf, dass du die Kochzeit verkürzt, um eine Übergarung zu vermeiden, die das Gericht trocken machen kann.

Troubleshooting

Sollte dein Hähnchen während des Kochens trocken erscheinen, könnte dies an einer zu hohen Temperatur liegen. Achte darauf, beim Köcheln die Hitze zu reduzieren und einen Deckel zu verwenden, um die Feuchtigkeit im Topf zu halten. Bei Bedarf immer ein wenig mehr Brühe hinzuzufügen, um das Fleisch saftig zu halten.

Falls dein Tagine zu stark gewürzt ist, kannst du die folgende Lösung versuchen: Füge einige Kartoffeln oder Karotten während des Kochens hinzu. Diese absorbieren die intensiven Aromen und mildern die Gewürze, ohne die Textur oder den Geschmack des Gerichts zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenes Hähnchen verwenden?

Ja, du kannst gefrorenes Hähnchen verwenden, achte jedoch darauf, dass es vollständig aufgetaut ist, bevor du es anbrätst.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Du kannst das Hähnchen durch Kichererbsen und mehr Gemüse ersetzen, um ein leckeres vegetarisches Gericht zu kreieren.

→ Wie lang kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Dazu passen hervorragend Couscous oder Fladenbrot, um die köstliche Sauce aufzutunken.