Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti); 2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt; 400 g Passata (Tomatensauce); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Olivenöl zum Braten; 250 g Ricotta; Frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Kulinarische Weltreise

Ich liebe es, in der italienischen Küche neue Geschmackserlebnisse zu entdecken, und Pasta alla Norma gehört definitiv zu meinen Favoriten! Die Kombination aus frischen Zutaten, aromatischem Gemüse und würziger Tomatensauce macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Wenn ich daran denke, wie einfach es ist, diese Pasta zuzubereiten und dabei in die italienische Lebensart einzutauchen, könnte ich es jeden Tag essen. Lass dich von den Aromen Italiens verzaubern und probiere dieses Rezept selbst aus!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:49:34.806Z

Bei der Zubereitung von Pasta alla Norma erinnere ich mich gerne an meinen letzten Italienurlaub, wo ich das Gericht in einem kleinen, familiär geführten Restaurant entdeckt habe. Diese Pasta wird traditionell mit Auberginen und Ricotta zubereitet, die perfekt miteinander harmonieren. Ich fand heraus, dass das Rösten der Auberginen ihnen eine wunderbare Tiefe verleiht, die das Gericht noch köstlicher macht.

Eine interessante Erkenntnis war, dass die Verwendung von frischen, hochwertigen Zutaten einen enormen Unterschied macht. Ich empfehle, die Tomatensauce selbst herzustellen, da sie dem Gericht eine unschlagbare Frische verleiht. Kombiniere das alles mit einem guten Schuss Olivenöl und frischem Basilikum – so wird Pasta alla Norma zur absoluten Geschmacksexplosion!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten
Herzhafter Geschmack von Auberginen und Ricotta
Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind das Herzstück von Pasta alla Norma und bringen sowohl Geschmack als auch Textur in das Gericht. Beim Anbraten sollte darauf geachtet werden, dass sie schön goldbraun werden, damit sich ihr volles Aroma entfaltet. Achte darauf, nicht zu viel Olivenöl auf einmal zu verwenden; eine moderate Menge sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass sie zu fettig werden.

Falls du keine Auberginen magst oder sie nicht zur Hand hast, kannst du sie durch Zucchini ersetzen. Diese bringt ebenfalls eine feine Textur und einen milden Geschmack mit sich, sollte jedoch kürzer angebraten werden, da sie schneller weich werden.

Tomatensauce perfektionieren

Die Passata ist die Grundlage der Tomatensauce und sollte qualitativ hochwertig sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Ich empfehle, die Sauce nach dem Hinzufügen von Salz und Pfeffer einige Minuten köcheln zu lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Achte darauf, die Sauce gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du auch eine Prise Zucker in die Sauce geben, um die Säure der Tomaten zu balancieren. Alternativ kann frischer Oregano oder Thymian die herzhafte Note verstärken und dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Zutaten

Zutaten für Pasta alla Norma

Zutaten

400 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
2 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
400 g Passata (Tomatensauce)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Olivenöl zum Braten
250 g Ricotta
Frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Bestreuen

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Auberginen anbraten

Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl und brate die gewürfelten Auberginen darin goldbraun an. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen

Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zu den Auberginen hinzu und brate alles zusammen für weitere 5 Minuten.

Tomatensauce zubereiten

Gieße die Passata in die Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Sauce 10 Minuten köcheln.

Pasta mischen und servieren

Sobald die Pasta fertig ist, lasse sie abtropfen und vermische sie dann mit der Sauce. Serviere die Pasta mit einem Klecks Ricotta und frischem Basilikum, bestreue sie mit Parmesan.

Genieße dein selbstgemachtes Pasta alla Norma mit einem Glas italienischem Wein.

Profi-Tipps

Für die besten Ergebnisse verwende frische Auberginen und hochwertige Passata. Du kannst die Pasta auch vegan zubereiten, indem du den Ricotta weglässt.

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Pasta alla Norma lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die Tomatensauce und die gebratenen Auberginen bereits einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag der Zubereitung musst du dann nur noch die Pasta kochen und alles zusammenfügen. Das spart Zeit, besonders an hektischen Wochentagen.

Für eine bessere Lagerung der Pasta bei einem großen Rest lasse sie jedoch am besten ungemixt mit der Sauce. So bleibt die Pasta al dente, wenn du sie später aufwärmst und neue Sauce hinzufügst.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln. Für eine proteinreichere Variante kannst du gebratenes Hühner- oder Putenfleisch hinzufügen. Das Fleisch sollte vorher gewürzt und goldbraun angebraten werden, bevor du die Auberginen hinzufügst. Dadurch erhältst du ein herzhaftes Essen, das sättigt.

Eine weitere interessante Variation wäre, die Pasta mit geröstetem Gemüse wie Paprika oder Zucchini zu kombinieren. Diese bringen zusätzliche Süße und Textur ins Gericht und machen es noch bunter und ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen rösten?

Ja, das Rösten im Ofen gibt den Auberginen auch einen tollen Geschmack. Einfach bei 200 Grad ca. 25 Minuten rösten.

→ Welche Pasta passt am besten?

Traditionell wird Pasta alla Norma mit Maccheroni serviert, aber jede Pasta deiner Wahl passt gut.

→ Wie kann ich das Gericht aufbewahren?

Das Gericht kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch! Achte einfach darauf, den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative zu ersetzen, wenn gewünscht.