Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 150 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 100 g Honig; 2 Eier; 100 ml Milch; 50 g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Backpulver; eine Prise Salz; Mandelsplitter zum Dekorieren

Hervorgehoben unter: Bäckereikunst

Ich liebe es, diese Muffins mit Mandeln und Honig zu backen! Die Kombination aus nussigen Mandeln und süßem Honig sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Jedes Mal, wenn ich diese Muffins aus dem Ofen hole, durchströmt ein köstlicher Duft meine Küche. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit – sei es zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag. Wenn du ein Fan von nussigen Süßigkeiten bist, wirst du diese Muffins lieben.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:01:17.391Z

Während des Backens habe ich mit verschiedenen Nüssen experimentiert, aber die Mandeln und der Honig haben den besten Geschmack ergeben. Ich empfehle, die Mandeln zu rösten, bevor du sie hinzufügst – das intensiviert ihr Aroma und macht die Muffins noch köstlicher. Das freut nicht nur mich, sondern auch meine Familie, die immer nach einem zusätzlichen Muffin fragt!

Die Zubereitung der Muffins ist kinderleicht. Ich mische die trockenen Zutaten und die feuchten Zutaten separat, bevor ich sie zusammenführe. So entsteht eine perfekte Konsistenz, die die Muffins locker und saftig macht. Probiere es aus, ich bin mir sicher, dass du begeistert sein wirst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus nussigen Mandeln und süßem Honig ist einfach unwiderstehlich.
Die Muffins sind saftig und locker – perfekt für jeden Biss.
Ein schnelles und einfaches Rezept, das dein Herz höher schlagen lässt.

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Muffinrezept hat eine spezielle Funktion. Die gemahlenen Mandeln sorgen nicht nur für den charakteristischen nussigen Geschmack, sondern tragen auch zur Saftigkeit der Muffins bei. Sie sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine, was die Muffins nährstoffreicher macht. Durch die Verwendung von Honig als Süßungsmittel erhältst du nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine besondere Feuchtigkeit, die traditionelle Zucker nicht bieten kann.

Die Verwendung von geschmolzener Butter in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für die Textur der Muffins. Butter gibt den Muffins eine reiche Geschmacksnote und macht sie schön zart. Ich empfehle, die Butter sanft zu schmelzen, sodass sie nicht zu heiß wird, um zu verhindern, dass der Teig klumpig wird. Das richtige Verhältnis von trockenen und feuchten Zutaten ist hier der Schlüssel zur perfekten Muffin-Textur.

Backtipps für perfekte Muffins

Um sicherzustellen, dass deine Muffins gleichmäßig backen, ist es wichtig, den Ofen vor dem Backen gründlich auf 180 Grad Celsius vorzuwärmen. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Muffins von außen goldbraun und knusprig und von innen schön fluffig werden. Stelle sicher, die Muffins im mittleren Ofenbereich zu backen, wo die Hitze am gleichmäßigsten zirkuliert.

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu vermengen. Ein kurzer Rührvorgang bis zur vollständigen Verbindung der Zutaten ist ausreichend. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Muffins dicht und gummiartig werden. Eine gute Faustregel ist, wenn du keine Mehlnester mehr siehst, ist der Teig bereit. Wenn du dazu neigst, zu schnell zu backen, empfehle ich, die Muffins nach 15 Minuten mit einem Zahnstocher zu testen. So kannst du sicherstellen, dass sie nicht überbacken werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Muffins mit Mandeln und Honig

150 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g Honig
2 Eier
100 ml Milch
50 g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
Mandelsplitter zum Dekorieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Muffins zuzubereiten:

Vorbereitungen treffen

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Muffinpapierförmchen aus.

Trockene Zutaten mischen

Vermische in einer Schüssel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Salz.

Feuchte Zutaten mischen

In einer anderen Schüssel die Eier, die Milch, den Honig und die geschmolzene Butter gut verquirlen.

Alles kombinieren

Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und verrühre alles kurz, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.

Muffins backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und dekorieren sie mit Mandelsplittern. Backe die Muffins für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt.

Genieße die Muffins warm oder lass sie abkühlen und bewahre sie in einer luftdichten Dose auf!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Mandeln kurz in einer Pfanne rösten, bevor du sie in den Teig gibst. Das hebt das Aroma wunderbar hervor!

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Muffins leicht eine persönliche Note geben, indem du sie mit verschiedenen Aromen anreicherst. Füge zum Beispiel eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksaufschwung zu erzielen. Auch frische Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend und bringen eine erfrischende Süße ins Spiel. Bei der Verwendung von frischen Früchten solltest du darauf achten, die Menge leicht zu reduzieren, um den Teig nicht zu verflüssigen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl ein glutenfreies Mehl wie Mandel- oder Kokosmehl verwenden. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, da verschiedene Mehle unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen. Du solltest bei der Mischung darauf achten, den Teig nicht zu stark zu verarbeiten, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Muffins sind bei richtiger Lagerung bis zu eine Woche haltbar. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren. Wenn du die Muffins länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Lege die abgekühlten Muffins in einen Gefrierbeutel und entziehe so viel Luft wie möglich, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie lassen sich wunderbar innerhalb von 2-3 Monaten auftauen.

Für ein besonderes Frühstück oder einen gemütlichen Nachmittagssnack serviere die Muffins leicht warm und mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder griechischem Joghurt als Topping. Auch ein Spritzer frischer Zitrone kann der Kombination von Honig und Mandeln eine interessante Note verleihen. Wenn du etwas Herzhaftes ausprobieren möchtest, füge anstelle von Honig ein wenig frisch gerösteten Knoblauch zu einer herzhaften Mandelmischung hinzu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, du kannst Zucker verwenden, aber der Geschmack wird leicht anders sein. Honig gibt den Muffins eine spezielle Süße.

→ Sind diese Muffins glutenfrei?

Nicht, solange du Weizenmehl verwendest. Du kannst jedoch glutenfreies Mehl verwenden, um sie glutenfrei zu machen.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Verpacke sie dafür gut in Folie oder einer luftdichten Tüte.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Gut verpackt halten sie sich etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank eventuell etwas länger.