Eis Selber Machen Mit Beeren

Name: Eis Selber Machen Mit Beeren
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 200ml Sahne; 150ml Milch; 100g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Bäckereikunst

Ich liebe es, mein eigenes Eis zu machen, besonders mit frischen Beeren aus dem Garten. Es ist einfach und macht unglaublich viel Spaß, die verschiedenen Aromen zu kombinieren. Das Beste daran ist, dass ich genau weiß, was drin ist und keine Konservierungsstoffe verwenden muss. Egal, ob ich Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren nutze, jedes Mal entsteht eine köstliche Erfrischung, die nicht nur im Sommer ein Hit ist. Lass uns gemeinsam in die Welt der hausgemachten Eiskreationen eintauchen!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:53:35.939Z

Ich erinnere mich, wie ich als Kind mit meiner Familie in den Sommermonaten Eiscreme gemacht habe. Es war eine Tradition, die uns zusammenbrachte und gleichzeitig köstliche Leckereien hervorbrachte. Zu beobachten, wie die einfachen Zutaten sich in ein cremiges Dessert verwandeln, hat mich immer fasziniert. Deshalb habe ich beschlossen, diese Tradition fortzusetzen und ein Rezept für Eis mit frischen Beeren zu kreieren.

Ich finde, die Kombination aus frischen Beeren und Sahne erzeugt einen unglaublich erfrischenden Geschmack. Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Beeren vor der Verwendung leicht zu pürieren – das verleiht dem Eis eine glatte Textur und lässt die Aromen intensiv zur Geltung kommen. Probiere es aus, es wird dein Lieblingsrezept für die heißen Tage!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fruchtiger Geschmack dank frischer Beeren.
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt.
Gesund und ohne künstliche Zusatzstoffe.

Die Geheimnisse der perfekten Eismischung

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack deines Eises. Frische, reife Beeren bieten den intensiven, natürlichen Geschmack, den wir suchen. Wenn du zu gefrorenen Beeren greifen musst, achte darauf, hochwertige zu wählen, die ungesüßt sind. Du kannst die Frucht auch nach persönlichem Geschmack variieren; eine Mischung aus Erdbeeren und Himbeeren ergibt eine wunderbare Balance zwischen süß und säuerlich.

Achte darauf, die Sahne und Milch gut zu kombinieren, da die Sahne für die cremige Textur verantwortlich ist. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwende frische, ungesüßte Sahne. Ich empfehle, die Sahne leicht aufzuschlagen, bevor du sie in die Mischung gibst. Dadurch wird das Eis luftiger und bekommt eine noch cremigere Konsistenz.

Zubereitung und Kühlen: Worauf du achten solltest

Beim Arbeiten mit der Eismaschine ist es wichtig, dass die Mischung kalt ist, bevor du sie eingibst. Bereite die Mischung am besten in der Nacht vorher zu und stelle sie für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Eine gut gekühlte Basis sorgt dafür, dass das Eis gleichmäßiger gefroren wird und das Ergebnis eine geschmeidige Textur hat, die auf der Zunge zergeht.

Nachdem das Eis in der Eismaschine bereit ist, fülle es in einen luftdichten Behälter. Das Einfrieren sollte bei -18°C oder kälter erfolgen, damit das Eis die richtige Konsistenz behält. Wenn du feststellst, dass das Eis zu hart wird, kann eine 5-10 minütige Rastenzeit bei Raumtemperatur helfen, es wieder cremig zu machen.

Zutaten für das Eis:

Eis Zutaten

400g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
200ml Sahne
150ml Milch
100g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Alles gut verrühren und in die Eismaschine geben.

Zubereitung:

Beeren vorbereiten

Die Beeren gründlich waschen und je nach Sorte grob pürieren oder ausdrücken, um den Saft zu extrahieren.

Zutaten mischen

In einer Schüssel die pürierten Beeren mit Zucker, Sahne, Milch und Vanilleextrakt gut vermischen.

In die Eismaschine geben

Die Mischung in die Eismaschine füllen und gemäß den Anweisungen des Geräts zubereiten.

Einfrieren

Nach dem Churnen das Eis in einen Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Vor dem Servieren kurz antauen lassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Profi-Tipps

Um das Eis noch fruchtiger zu machen, kannst du auch noch kleine Stücke der ganzen Beeren zur Mischung hinzufügen, bevor du sie in die Eismaschine gibst.

Lagern und Servieren des Eises

Hausgemachtes Eis lässt sich in einem gut verschlossenen Behälter im Gefrierfach für bis zu zwei Wochen aufbewahren. Du kannst es mit Frischhaltefolie abdecken, bevor du den Deckel aufsetzt, um Gefrierbrand zu vermeiden. Achte darauf, es nach dem Entnehmen aus dem Gefrierfach schnell wieder zurückzustellen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Zum Servieren kann es hilfreich sein, den Eisportionierer vor der Verwendung kurz in warmes Wasser zu tauchen. Dadurch lässt sich das Eis leichter ausstechen, und die Portionen haben ein ansprechendes Aussehen. Ich empfehle, es mit frischen Beeren oder einem Spritzer Zitronensaft zu garnieren, um das Geschmacksprofil zusätzlich zu verfeinern.

Kreative Variationen und Anpassungen

Versuche, andere Aromen hinzuzufügen, indem du zum Beispiel einen Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft zu deiner Eismischung gibst. Diese Säure kann die Fruchtigkeit der Beeren betonen und dem Eis eine erfrischende Note verleihen. Auch die Zugabe von kleinen Mengen Frischkäse oder Joghurt kann eine interessante Geschmacksdimension bringen und das Eis zusätzlich auflockern.

Solltest du eine vegane Variante machen wollen, ersetze die Sahne und Milch einfach durch Kokosmilch oder Mandelmilch. Diese Alternativen bringen ihren eigenen, köstlichen Geschmack mit und unterstützen die cremige Konsistenz, die für Eis so wichtig ist. Achte darauf, auch den Zucker durch pflanzliche Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Ahornsirup zu ersetzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative, besonders außerhalb der Saison.

→ Wie lange hält sich das Eis im Gefrierschrank?

Das Eis bleibt mindestens 2-3 Wochen frisch, wenn es gut verschlossen ist.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Natürlich! Du kannst verschiedene Früchte oder Aromen verwenden, um dein eigenes Eis zu kreieren.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, du kannst die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um ein veganes Eis herzustellen.