Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g geriebene Karotten; 150 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; 100 g Frischkäse; 50 g Butter; 150 g Puderzucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Bäckereikunst

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Karottenkuchen mit Zimtglasur zuzubereiten. Der Duft von Zimt und geriebenen Karotten erfüllt meine Küche und erinnert mich an die köstlichen Kuchen aus meiner Kindheit. Diese Kombination aus saftigen Karotten und süßer Glasur ist einfach unwiderstehlich. Der Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung. Lass uns gemeinsam in die Welt dieses leckeren Rezepts eintauchen!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:47:35.718Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Karottenkuchen gebacken habe. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und einer zarten Zimtglasur hat mich sofort überzeugt. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, um die perfekte Balance zu finden und bin am Ende bei dieser köstlichen Mischung gelandet.

Besonders wichtig ist es, die Karotten feinst zu reiben, damit sie im Kuchen schön saftig bleiben. Das Geheimnis liegt auch in der richtigen Backzeit: Wenn der Kuchen gerade durchgebacken ist, bleibt er in der Mitte wunderbar zart. Ich kann es kaum erwarten, dass du diesen Kuchen ausprobierst!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten in jedem Bissen
Würzige Zimtglasur, die den Kuchen veredelt
Eine perfekte Mischung aus süß und würzig

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Frische, knackige Karotten liefern nicht nur die nötige Feuchtigkeit, sondern auch eine natürliche Süße, die den Zucker im Rezept ergänzt. Ich empfehle, Bio-Karotten zu verwenden, da sie oft aromatischer sind und weniger Pestizide enthalten. Achte darauf, die Karotten gleichmäßig zu reiben, damit sie im Kuchen gut verteilt sind und gleichmäßig garen.

Das Sonnenblumenöl sorgt nicht nur für eine saftige Konsistenz, sondern lässt sich auch gut mit den anderen Zutaten vermischen. Wenn du nach einer gesünderen Alternative suchst, kannst du auch Kokosöl verwenden, um dem Kuchen eine subtile, tropische Note zu verleihen. Achte jedoch darauf, dass die Temperatur des Öls nicht zu hoch wird, besonders wenn das Öl hart ist, da es sich beim Erhitzen leicht klumpen kann.

Tipps für das Backen

Die Backzeit ist entscheidend für das Gelingen dieses Karottenkuchens. Du solltest den Kuchen immer im vorgeheizten Ofen backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Ich empfehle, den Kuchen nach 30 Minuten zu überprüfen. Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, dass die Ränder leicht goldbraun sind, aber nicht zu dunkel, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.

Wenn du einen noch saftigeren Kuchen möchtest, kannst du eine Handvoll gehackte Nüsse oder Rosinen vor dem Backen hinzufügen. Diese Zutaten geben nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgen auch für einen schönen Biss. Wenn du Nüsse verwendest, achte darauf, sie grob zu hacken, damit sie besser verteilt sind und beim Schneiden des Kuchens nicht zu sehr herausfallen.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Zutaten

200 g geriebene Karotten
150 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Zutaten für die Zimtglasur

100 g Frischkäse
50 g Butter
150 g Puderzucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Vermische Zucker, Öl und Eier in einer Schüssel. Füge die geriebenen Karotten hinzu und rühre gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermische Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz. Gib die trockenen Zutaten zur Karottenmischung und vermenge alles gut.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zimtglasur zubereiten

Verrühre Frischkäse, Butter, Puderzucker und Zimt in einer Schüssel, bis die Masse schön cremig ist.

Kühlen und glasieren

Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du die Zimtglasur gleichmäßig darauf verteilst.

Profi-Tipps

Du kannst auch gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig geben, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Diese verleihen dem Kuchen eine noch reichhaltigere Note.

Die Zimtglasur perfektionieren

Die Zimtglasur ist das i-Tüpfelchen für diesen Karaottenkuchen. Du kannst die Konsistenz der Glasur anpassen, indem du mehr oder weniger Puderzucker hinzufügst. Wenn du eine dickere Glasur möchtest, verwende weniger Milch oder lauwarmes Wasser. Achte darauf, die Zutaten gut zu verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Dies verhindert Klumpen und sorgt für ein ansprechendes Aussehen auf dem Kuchen.

Für einen interessanten Twist kannst du der Zimtglasur einen Teelöffel Ahornsirup oder Honig hinzufügen. Dies verleiht der Glasur eine zusätzliche Süße und Komplexität. Du kannst auch etwas geriebene Zitronenschale unterrühren, um eine frische Note zu erreichen, die wunderbar mit der Süße der Karotten harmoniert.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Um die Textur optimal zu halten, lege ein Stück Folie auf den Kuchen, bevor du den Deckel schließt, damit er nicht austrocknet. Du kannst den Kuchen auch portionsweise einfrieren – schneide ihn dazu in Stücke und wickle diese einzeln in Folie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn du experimentierfreudig bist, probiere verschiedene Gewürze in den Teig einzufügen. Muskatnuss, Ingwer oder sogar Kakaopulver können interessante Geschmackskombinationen erzeugen. Vegane Alternativen, wie beispielsweise Apfelmus, anstelle von Eiern und vegane Butter für die Glasur, machen diesen Kuchen geeignet für eine Vielzahl von Diäten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Karotten einige Stunden im Voraus reiben, aber stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst.

→ Wie lange hält sich der Karottenkuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt der Karottenkuchen bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, wenn du es lieber einfacher magst, schmeckt der Karottenkuchen auch ohne Glasur köstlich.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn gut in Plastikfolie ein und bewahre ihn bis zu drei Monate im Gefrierfach auf.