Zupfbrot Mit Knoblauchbutter

Name: Zupfbrot Mit Knoblauchbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 300 ml warmes Wasser; 3 EL Olivenöl; 100 g Butter, weich; 4 Zehen Knoblauch, gedrückt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Bäckereikunst

Ich liebe es, Zupfbrot zuzubereiten, besonders wenn es mit einer aromatischen Knoblauchbutter gefüllt ist. Die Kombination aus warmem, knusprigem Brot und der würzigen Butter ist einfach unwiderstehlich. Diese Version ist perfekt für gesellige Abende oder als Snack, wenn ich den Hunger stillen möchte. Dabei ist das Rezept kinderleicht und kann in kürzester Zeit zubereitet werden. Ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:10:18.010Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, und doch so beeindruckend aussieht. Ich habe verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobiert, um die perfekte Mischung für die Knoblauchbutter zu finden. Das Wichtigste ist, die Butter schön cremig zu machen, damit sie beim Backen gut in das Brot eindringen kann.

Kurz bevor das Brot fertig gebacken ist, gebe ich gerne ein paar frische Kräuter darüber, um zusätzliches Aroma und Farbe zu erhalten. Diese kleine Ergänzung nimmt das Zupfbrot auf das nächste Level und lässt jeden Bissen ein Fest für die Sinne sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus warmem Brot und würziger Knoblauchbutter ist einfach unwiderstehlich.
Die Textur ist perfekt: außen knusprig, innen weich und dampfend.
Ideal für gesellige Abende oder als perfekter Snack für Filmabende.

Die perfekte Teigkonsistenz

Beim Vorbereiten des Teigs ist es entscheidend, die richtige Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte geschmeidig und elastisch sein. Dies gelingt am besten, wenn du beim Kneten auf eine gleichmäßige Feuchtigkeit achtest. Ist der Teig zu klebrig, füge schrittweise etwas mehr Mehl hinzu, während du knetest. Achte darauf, dass die Oberfläche des Teigs leicht glänzend erscheint, ohne trocken zu wirken. Gute Knettechnik fördert die Glutenentwicklung und sorgt für ein luftiges Zupfbrot.

Eine wichtige Phase beim Teig ist das Gehenlassen. Der Teig sollte an einem warmen Ort unter einem feuchten Tuch ruhen. Dies hilft nicht nur beim Aufgehen, sondern verleiht dem Brot auch Struktur und Geschmack. Der Teig ist bereit, wenn sich sein Volumen verdoppelt hat. Um diese Zeit zu verkürzen, kannst du ihn in den leicht vorgeheizten Ofen bei unter 30 °C stellen, achte jedoch darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, damit die Hefe nicht absterbt.

Variationen der Knoblauchbutter

Die Knoblauchbutter kann leicht variiert werden, um neue Geschmäcker zu entdecken. Du kannst zusätzlich geriebener Parmesankäse einfügen, um dem Brot eine herrlich würzige Note zu verleihen. Auch ein Hauch von Zitronenschale kann für eine frische Note sorgen, während das Hinzufügen von Chili-Flocken für einen pikanten Kick sorgt. Experimentiere ruhig mit den Kräutern, um deine persönliche Lieblingsmischung zu kreieren.

Wenn du vegan essen möchtest, kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine oder eine Mischung aus Avocado und Olivenöl ersetzen. Denke daran, das Verhältnis anzupassen, sodass die Konsistenz der Knoblauchbutter beibehalten wird. Mit diesen einfachen Anpassungen kannst du dein Zupfbrot jedem diätetischen Bedarf anpassen, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieses Zupfbrot eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Snack für gesellige Abende. Es lässt sich wunderbar zu Dips wie Hummus, Kräuterquark oder einer scharfen Salsa servieren. Ich empfehle, das Brot warm aus dem Ofen zu genießen, da die Aromen der Knoblauchbutter am besten zur Geltung kommen, wenn es frisch gebacken und noch leicht luftig ist.

Solltest du Brot übrig haben, kannst du es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Für längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren: Wickele das Zupfbrot in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. Beim Auftauen empfehle ich, es kurz im Ofen bei 150 °C zu erhitzen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot mit Knoblauchbutter

Für das Brot

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
300 ml warmes Wasser
3 EL Olivenöl

Für die Knoblauchbutter

100 g Butter, weich
4 Zehen Knoblauch, gedrückt
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker vermengen. Das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein Teig entsteht.

Teig kneten

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Danach in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Knoblauchbutter vorbereiten

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit dem gedrückten Knoblauch, der Petersilie, dem Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.

Brot formen und füllen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in gleichmäßige Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel formen und die Knoblauchbutter in die Mitte geben. Die Kugeln in eine gefettete Backform legen.

Backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.

Lass das Brot kurz abkühlen und genieße es warm!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du geriebenen Käse in die Knoblauchbutter mischen.

Tipps für die beste Backerfahrung

Beim Backen ist das Vorheizen des Ofens unerlässlich für ein gleichmäßiges Ergebnis. Achte darauf, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, bevor du das Zupfbrot hineingibst. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Teig sofort aufgeht und eine schöne Kruste bildet. Hierbei hilft ein Backthermometer, um die exakte Temperatur zu gewährleisten.

Vermeide es, den Ofen während des Backens häufig zu öffnen, da dies die Temperatur destabilisieren kann. Nach etwa 20 Minuten kann es hilfreich sein, mit einem Klopftest den Garzustand zu prüfen: Klopfe vorsichtig auf die Unterseite des Brotes; ein hohles Geräusch deutet darauf hin, dass es fertig ist.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiges Problem beim Zupfbrot ist, dass es nicht gut aufgeht. Dies kann an einer alten Hefe liegen, die ihre Treibkraft verloren hat. Stelle sicher, dass die Hefe frisch ist und gut aktiviert wurde, bevor du den Teig knetest. Wenn der Teig nach einer Stunde noch nicht aufgegangen ist, könnte es helfen, ihn an einen wärmeren Ort zu stellen oder einen Esslöffel Zucker hinzuzufügen, um die Hefe zu aktivieren.

Sollte das Brot beim Backen zu dunkel werden, kannst du es einfach mit Aluminiumpapier abdecken, um die Kruste zu schützen. So kann es weiterbacken, ohne zu verbrennen, bis die Innentemperatur erreicht ist. Achte darauf, die Backzeit nicht zu stark zu verkürzen, da das Innere sonst möglicherweise nicht vollständig durchgebacken ist.

Einfache Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass du eventuell Bindemittel wie Xanthan hinzugefügt, um die Struktur des Brotes zu verbessern. Teste dazu am besten kleine Portionen, bevor du größere Mengen herstellst.

Zusätzlich kannst du auch verschiedene andere Zutaten in deinen Teig integrieren, wie zum Beispiel Nüsse, Saaten oder Käse, um dem Zupfbrot eine besondere Note zu verleihen. Sei kreativ und finde heraus, welche Kombinationen dir am besten schmecken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch ohne Hefe machen?

Ja, du kannst stattdessen ein Rezept für ein schnelles Brot verwenden, das Backpulver nutzt.

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter hält es sich 2-3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren.

→ Ist es möglich, verschiedene Kräuter zu verwenden?

Auf jeden Fall! Experimentiere mit deinen Lieblingskräutern wie Rosmarin oder Thymian.

→ Wie lange kann ich die Knoblauchbutter aufbewahren?

Die Knoblauchbutter hält sich im Kühlschrank etwa 1 Woche in einem luftdichten Behälter.