Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln

Name: Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300 g frische Erdbeeren; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Butter; 100 g Zucker; 150 g Mehl; 100 g gehackte Mandeln

Hervorgehoben unter: Bäckereikunst

Ich liebe es, frische Erdbeeren in einem köstlichen Kuchen zu verarbeiten, besonders wenn sie mit knusprigen Mandelstreuseln kombiniert werden! Diese Kombination aus saftigen Beeren und knackigem Topping macht diesen Erdbeerkuchen zu einem echten Highlight für jeden Anlass. Mit einem einfachen Teig und den Aromen des Sommers bringe ich ein Stück Freude auf den Tisch, das nicht nur lecker ist, sondern auch einfach zuzubereiten. Perfekt für Sonntagnachmittage oder als Dessert für eine Grillparty!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:25:36.433Z

Bei der Zubereitung meines Erdbeerkuchens fiel mir aufgefallen, wie wichtig die Frische der Zutaten ist. Ich bevorzuge es, die Erdbeeren direkt vom Markt zu kaufen, um den vollen Geschmack zu genießen. Ein kleiner Tipp: Die Erdbeeren nicht zu lange im Voraus schneiden, da sie sonst zu viel Saft verlieren!

Der Streuselteig mit den gehackten Mandeln gibt dem Kuchen einen besonders aromatischen Crunch. Ich habe festgestellt, dass das Rösten der Mandeln vor der Verwendung noch mehr Geschmack entfaltet. So wird jeder Bissen zu einem Genuss voller Aromen und Texturen, die perfekt harmonieren.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Fruchtige Süße der frischen Erdbeeren
Knusprige Mandelstreusel für den perfekten Crunch
Ein einfaches Rezept, das jeder schnell nachbacken kann

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Die Textur des Teigs ist entscheidend für das Gelingen des Erdbeerkuchens. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich weich ist, um eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten. Die Konsistenz des Teigs sollte glatt und leicht klebrig sein. Wenn der Teig zu trocken erscheint, können Sie ein wenig Milch hinzufügen, um ihn aufzulockern. Das richtige Verhältnis von Zutaten sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine luftige Struktur erhält.

Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten. Übermäßiges Kneten zusammen mit der hohen Glutenentwicklung kann zu einem zähen Kuchen führen. Kneten Sie nur so lange, bis alle Zutaten gut verbunden sind, und achten Sie darauf, keine Klumpen zurückzulassen.

Erdbeeren richtig wählen und verarbeiten

Die Qualität der Erdbeeren macht einen großen Unterschied in diesem Rezept. Wählen Sie frische, reife Erdbeeren, die fest und gut gefärbt sind. Vermeiden Sie überreife oder beschädigte Früchte, da diese den Teig durch zu viel Flüssigkeit beeinträchtigen können. Zum besten Geschmack sollten die Erdbeeren vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur gebracht werden.

Beim Schneiden der Erdbeeren können Sie je nach Vorliebe variieren. Kleinere Erdbeeren benötigen möglicherweise kein Schneiden, während größere Früchte in Scheiben oder Viertel geschnitten werden sollten. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig im Kuchen verteilt werden und ordentlich backen.

Die Mandelstreusel perfektionieren

Die Mandelstreusel sind der Höhepunkt dieses Kuchens und bieten einen wunderbaren Kontrast zur fruchtigen Füllung. Stellen Sie sicher, dass Sie die Butter kalt verwenden, um die Streusel richtig krümelig zu halten. Zu warmes Fett kann dazu führen, dass die Streusel zu einer festen Masse zusammenkleben. Am besten arbeiten Sie die Zutaten mit den Händen oder einer Gabel ein, bis sich kleine Klümpchen bilden.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Mehl teilweise durch gemahlene Mandeln ersetzen oder eine Prise Zimt hinzufügen. Diese kleinen Variationen können den Geschmack der Streusel intensivieren, ohne dass das Grundrezept verloren geht. Achten Sie darauf, die Streusel gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen zu verteilen, damit sie gleichmäßig bräunen.

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln

Für den Kuchen:

300 g frische Erdbeeren
200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Mandelstreusel:

100 g Butter
100 g Zucker
150 g Mehl
100 g gehackte Mandeln

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Die weiche Butter und die Eier hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, trocknen und die grünen Stiele entfernen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Für ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist.

Streusel zubereiten

Die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mit den Händen oder einer Gabel vermengen, bis sie krümelige Stücke bilden. Diese gleichmäßig über den vorgebackenen Kuchen streuen.

Fertig backen

Den Kuchen weitere 15 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne.

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass die Erdbeeren nicht zu viel Wasser verlieren, können Sie sie vor der Verwendung leicht mit Zucker bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage. Um die frische des Kuchens zu bewahren, ist es ratsam, ihn in Stücke zu schneiden und mit Frischhaltefolie abzudecken. So vermeiden Sie, dass er austrocknet oder Übertragungen von anderen Gerüchen im Kühlschrank aufnimmt.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. Im Gefrierfach bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationsmöglichkeiten

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, um Ihrem Erdbeerkuchen eine persönliche Note zu geben. Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Pfirsiche können anstelle von Erdbeeren verwendet werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Halten Sie die Menge der Früchte grob gleich, um das Verhältnis von Teig zu Frucht zu bewahren.

Für eine noch gehaltvollere Variante können Sie den Kuchen mit einer Schicht Vanillepudding oder einer Cremefüllung zwischen dem Teig und den Erdbeeren füllen. Dies sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine schöne, cremige Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Erdbeeren durch gefrorene ersetzen?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, aber stellen Sie sicher, dass sie vorher gut abgetropft sind.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, wenn Sie Allergien oder Vorlieben haben, können Sie die Mandeln durch Haferflocken ersetzen oder ganz weglassen.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn vollständig abgekühlt ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.