Eis Selber Machen Mit Erdbeeren

Name: Eis Selber Machen Mit Erdbeeren
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Erdbeeren; 200ml Sahne; 100g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Bäckereikunst

Ich liebe es, mein eigenes Eis zu machen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und reif sind. Diese einfache Rezeptur ermöglicht es mir, in nur wenigen Schritten ein cremiges und fruchtiges Eis zuzubereiten. Man braucht nur einige wenige Zutaten, die zusammen eine Geschmacksexplosion ergeben. Ich finde nichts besser, als an einem warmen Tag eine Portion selbstgemachtes Erdbeereis zu genießen – es ist einfach unvergleichlich frisch und köstlich.

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T18:57:36.414Z

Als ich letztens frische Erdbeeren auf dem Markt gesehen habe, wusste ich sofort, dass ich Eis machen wollte. Diese Methode funktioniert besonders gut, da die Erdbeeren vorher püriert werden, was eine intensiv fruchtige Basis liefert. Ich habe auch einen Schuss Zitrone hinzugefügt, um die Süße der Erdbeeren auszubalancieren.

Das Beste am selbstgemachten Eis ist, dass ich die Zutaten selbst wählen kann. Ich benutze Sahne für eine cremige Textur und verzichte auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe. Das Ergebnis ist einfach herrlich und lässt sich mit verschiedenen Früchten anpassen, aber Erdbeeren stehen bei mir ganz oben auf der Liste.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer perfekt einfängt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein einfaches Rezept, das Kinder und Erwachsene begeistert

Die Wahl der perfekten Erdbeeren

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Eis. Wählen Sie am besten frische, reife Erdbeeren aus der Region, da sie nicht nur süßer, sondern auch aromatischer sind. Achten Sie darauf, dass die Beeren keine Druckstellen haben und eine gleichmäßige, leuchtend rote Farbe aufweisen. Wenn sie verfügbar sind, können auch aromatische Sorten wie 'Senga Sengana' oder 'Elsanta' verwendet werden, die für ihren intensiven Geschmack bekannt sind.

Wenn Sie frische Erdbeeren nicht bekommen können, sind tiefgefrorene Erdbeeren eine ausgezeichnete Alternative. Sie werden zu einem optimalen Reifezeitpunkt geerntet und für den späteren Gebrauch tiefgefroren. Denken Sie daran, sie vor der Verwendung leicht antauen zu lassen, damit sie sich leichter pürieren lassen. Außerdem sollten Sie den Zuckergehalt möglicherweise anpassen, da gefrorene Beeren oft süßer sind.

Die richtige Konsistenz erreichen

Die Textur des Eis ist das Resultat einer gut durchdachten Mischung. Achten Sie darauf, die Sahne nicht übermäßig zu schlagen, da dies dazu führen kann, dass das Eis eine butterartige Konsistenz annimmt. Schlagen Sie die Sahne nur, bis weiche Spitzen entstehen, die sich leicht auf einen Löffel setzen lassen. Dies verleiht Ihrem Eis die notwendige Cremigkeit und verhindert eine zu feste Struktur nach dem Gefrieren.

Das ständige Umrühren alle 30 Minuten während des Gefrierens ist eine entscheidende Technik, um Eiskristalle zu verhindern. Wenn Sie das Eis nicht regelmäßig umrühren, kann es hart und krümelig werden. Verwenden Sie dafür am besten einen Holzlöffel oder einen Spatel, um die Mischung gut durchzurotieren. Ich finde, dass es auch viel Spaß macht, während dieser Zeit kleine Kostproben zu nehmen!

Zutaten

Zutaten für Erdbeereis

500g frische Erdbeeren
200ml Sahne
100g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Die frischen Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Eisgrundlage herstellen

In einer Schüssel die Sahne, den Zucker, den Zitronensaft und das Vanilleextrakt gut vermengen. Dann das Erdbeerpüree hinzufügen und alles gut umrühren.

Eis gefrieren

Die Mischung in eine geeignete Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten umrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Profi-Tipps

Für eine noch frischere Note kannst du Minzblätter hinzufügen oder das Eis mit frischen Erdbeeren garnieren, bevor du es servierst.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie zusätzlich zur Erdbeeren auch andere Früchte wie Himbeeren oder Mango verwenden. Diese Früchte bringen eine interessante Geschmacksnote und eine lebendige Farbe. Achten Sie darauf, die Mengen anzupassen, damit das Verhältnis von Frucht zu Sahne ausgewogen bleibt.

Eine weitere Option ist, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Diese sollten jedoch erst kurz vor dem endgültigen Gefrieren unter die Mischung gehoben werden, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Gehackte Pistazien oder dunkle Schokolade passen hervorragend zu Erdbeeren und steigern die Geschmacksvielfalt.

Lagerung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Erdbeereis kann im Gefrierschrank bis zu einem Monat aufbewahrt werden, wenn es gut verpackt ist. Verwenden Sie am besten einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. Achten Sie darauf, das Eis vor der Lagerung in der gewünschten Form einzufrieren, damit es später leicht portioniert werden kann.

Wenn das Eis zu hart geworden ist, lassen Sie es etwa 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie es servieren. Dadurch gewinnt es an Cremigkeit zurück und lässt sich viel leichter ausstechen. Das sorgt für ein schöneres Serviererlebnis und macht das Genießen noch angenehmer.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Früchten ausprobieren?

Ja, du kannst das Rezept mit fast jeder Frucht ausprobieren. Beeren und tropische Früchte funktionieren besonders gut.

→ Wie kann ich das Eis süßer machen?

Du kannst die Zuckermenge erhöhen oder Honig verwenden, wenn du eine alternative Süßung bevorzugst.

→ Kann ich das Eis auch ohne Eismaschine machen?

Ja, einfach das Eis alle 30 Minuten während des Gefrierens umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

→ Wie lange kann ich das Eis im Gefrierfach aufbewahren?

Das Eis ist für etwa 2-3 Wochen haltbar, es wird jedoch am besten frisch serviert.