Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (frisch gerieben)

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Lieblingsgerichte

Ich liebe eine cremige Blumenkohlsuppe, besonders wenn sie mit dem milden Geschmack von Lauch ergänzt wird. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise. Die Kombination aus zarten Blumenkohlröschen und aromatischem Lauch entfaltet sich beim Kochen wunderbar und lässt die Küche herrlich duften. Findet ihr nicht auch, dass es nichts Schöneres gibt, als an einem kalten Tag eine warme Suppe zu genießen?

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:29:35.906Z

Ich erinnere mich an ein regnerisches Wochenende, an dem ich beschlossen hatte, eine Blumenkohlsuppe zu kochen. Der süße Geschmack des Lauchs harmonierte perfekt mit dem Blumenkohl und sorgte für eine cremige Konsistenz, die ich so liebe. Außerdem habe ich gelernt, dass es wichtig ist, den Lauch gut zu reinigen, um Sand zu entfernen, bevor man ihn anbrät.

Nachdem ich die Suppe püriert habe, fügte ich einen Schuss Sahne hinzu, um die Suppe noch cremiger zu machen. Ein kleiner Trick, den ich ausprobiert habe, ist, die Suppe mit etwas frisch geriebenem Muskatnuss zu würzen, was ihr eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht. Perfekt für jede Jahreszeit!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Aromatischer Lauch, der die Suppe verfeinert
Schnelle Zubereitung für einen stressfreien Tag

Die Zubereitung der perfekten Suppe

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe ist es wichtig, die Blüten des Blumenkohls gleichmäßig zu schneiden. So garen sie gleichmäßig und entfalten ihren Geschmack optimal. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden – etwa 3-4 cm sind ideal, damit sie beim Pürieren noch etwas Struktur behalten. Wenn Sie die Suppe besonders cremig mögen, lassen Sie die Blüten kurz garen, bevor Sie sie pürieren, um ein intensives Blumenkohlaroma zu erzielen.

Eine weitere wichtige Phase in der Zubereitung ist das Anbraten von Lauch und Zwiebel. Sie sollten dies bei mittlerer Hitze tun, damit die Zwiebel transparent wird und der Lauch süßlich-aromatisch wird. Diesen Prozess nicht zu überspringen, gibt der Suppe eine wunderbare Geschmacksbasis und verhindert, dass die Zwiebel einen unangenehmen Rohgeschmack hinterlässt. Ich empfehle, die Mischung etwa 5-7 Minuten lang anzubraten, bis sie schön weich ist.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Ihrer Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen möchten, können Sie beim Anbraten auch etwas Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem milden Blumenkohl und Lauch und bringen eine mediterrane Note in die Suppe. Alternativ können Sie auch einen Schuss Zitrone oder Limette kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.

Bei der Wahl der Sahne können Sie auch auf eine pflanzliche Alternative zurückgreifen, wie zum Beispiel Hafer-, Mandel- oder Kokoscreme, um die Suppe vegan zu gestalten. Achten Sie jedoch darauf, dass die pflanzliche Sahne ungesüßt ist, um die harmonische Balance der Aromen zu erhalten. Diese Anpassungen machen die Suppe nicht nur köstlicher, sondern auch für viele Ernährungsbedürfnisse zugänglich.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (frisch gerieben)

Zubereitung

Lauch und Zwiebel anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Lauch darin anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).

Blumenkohl hinzufügen

Blumenkohlröschen und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.

Gemüsebrühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart ist.

Pürieren und abschmecken

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne als Garnitur verwenden.

Lagerung und Wiedererwärmung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie die Suppe einfrieren möchten, verwenden Sie am besten frische Blumenkohlröschen, um den besten Geschmack zu erhalten. In einem gefrierfesten Behälter haltbar, kann die Suppe bis zu 2 Monate eingefroren werden.

Beim Wiedererwärmen ist es empfehlenswert, die Suppe langsam bei niedriger Temperatur zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Fügen Sie eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzu, falls die Suppe beim Lagern zu dick geworden ist. Ich empfehle, die Suppe in einem Topf auf dem Herd zu erhitzen und sie gelegentlich umzurühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Servieren und Garnieren

Diese cremige Blumenkohlsuppe kann mit verschiedenen Toppings serviert werden, um das Gericht aufzuwerten. Ein Spritzer Olivenöl oder ein Klecks Crème fraîche gibt jedem Teller eine elegante Note. Auch geröstete Kürbiskerne oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch machen sich hervorragend als Garnitur und erhöhen den Crunch-Faktor.

Für eine rustikale Note können Sie das Gericht mit knusprigem Brot oder Baguette servieren, das perfekt ist, um die köstliche Suppe aufzutunken. Ich genieße es, eine kleine Knoblauchbutter oder eine Käsecreme auf die Brotscheiben zu streichen, um ein rundum befriedigendes Mahl zu schaffen, das sowohl sättigend als auch köstlich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach erneut erhitzen.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden, um die Suppe vegan zu machen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.