Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Paniermehl; 50g Mehl; 2 Eier; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Lieblingsgerichte

Ich liebe es, kreative und vegane Alternativen zu traditionellen Gerichten zu finden, und dieses Blumenkohl-Schnitzel ist einfach unwiderstehlich. Die knusprige Panade und der zarte Blumenkohl harmonieren perfekt, und das Gericht ist überraschend leicht zuzubereiten. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder auch als Snack für überraschende Gäste. Mit frischen Kräutern und einer kleinen Prise Gewürzen wird jedes Stück zu einem geschmacklichen Highlight. Du wirst sehen, wie schnell es zum neuen Favoriten auf deinem Tisch wird!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:05:35.803Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, Blumenkohl-Schnitzel zuzubereiten. Überrascht von der Vielfalt an Texturen und Aromen, landeten sie schnell auf meinem Speiseplan. Das Geheimnis liegt wirklich in der perfekten Panade, die goldbraun und knusprig wird. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Paprika und Knoblauchpulver jedem Bissen das gewisse Etwas verleiht.

Besonders schätze ich, dass die Blumenkohl-Schnitzel im Ofen gebacken werden, anstatt sie in Öl zu frittieren. So bleiben sie leicht und gesund, ohne auf den vollmundigen Geschmack zu verzichten. Wenn du sie mit einem frischen Salat servierst, hast du ein Rundum-glücklich-Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch das Auge erfreut.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur mit einem zarten Blumenkohlkern
Gesunde und leichte Alternative zu traditionellen Schnitzeln
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

Die Bedeutung der Panade

Die Panade ist das Herzstück dieses Blumenkohl-Schnitzels. Sie sorgt nicht nur für die knusprige Textur, sondern auch für den Geschmack. Achte darauf, dass das Paniermehl grobkörnig ist, um eine besonders knusprige Kruste zu erzielen. Wenn du möchtest, kannst du auch Panko-Paniermehl verwenden, welches noch mehr Biss gibt. Eine schlichte Mischung aus Mehl und Gewürzen bildet die Grundlage und verleiht dem Schnitzel eine geschmackliche Tiefe, die durch die Röstung im Ofen entsteht.

Die Eier helfen dabei, die Panade perfekt haften zu lassen. Wenn du eine vegane Option bevorzugst, kannst du die Eier durch ein Leinsamen-Ei ersetzen: Mische 1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 2,5 Esslöffeln Wasser und lasse es einige Minuten quellen, bis es eine gelartige Konsistenz erreicht.

Serviervorschläge

Dieses Blumenkohl-Schnitzel kann auf vielfältige Weise serviert werden. Du kannst es klassisch mit einem frischen Salat und einer Zitronenscheibe anrichten, was die Aromen wunderbar aufpeppt. Auch eine Joghurtsauce oder ein würziger Dip aus Sriracha und Mayo passen hervorragend. Für ein rustikaleres Flair serviere es mit Kartoffelsalat oder hausgemachten Pommes.

Wenn du etwas mehr Abwechslung möchtest, kannst du das Schnitzel nach dem Backen mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Es verleiht jedem Biss nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick. Für einen besonderen Touch könntest du auch geriebenen Parmesan oder Hefeflocken über die Panade streuen, bevor du sie in den Ofen gibst.

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

Zutaten

1 großer Blumenkohl
100g Paniermehl
50g Mehl
2 Eier
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.

Panierung vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel das Paniermehl bereitstellen.

Blumenkohl schnitzeln

Die Röschen zuerst im gewürzten Mehl, dann in den Eiern und schließlich im Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Die panierten Blumenkohlröschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Serviere die Blumenkohl-Schnitzel heiß mit einem leckeren Dip oder einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian in die Paniermehlmischung einarbeiten. Experimentiere auch mit verschiedenen Dips, wie Joghurt- oder Avocadodips, um das Gericht noch interessanter zu gestalten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du mehr Blumenkohl-Schnitzel zubereitest, als du sofort genießen kannst, bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben bis zu 3 Tage frisch. Um die Schnitzel beim Wiedererwärmen möglichst knusprig zu halten, empfehle ich eine Pfanne, in der du sie bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl für etwa 5-7 Minuten brätst. Alternativ kannst du sie auch im Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten auf einem Backblech aufwärmen.

Du kannst die Schnitzel auch einfrieren. Lege sie nach dem Panieren einzeln auf ein Backblech, friere sie ein und verwahre sie dann in einem Gefrierbeutel. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand. Die gefrorenen Schnitzel können direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geschoben werden. Backe sie dann etwa 30-35 Minuten bei 200 °C, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Variationen des Rezepts

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Gewürze in der Panade nach deinem Geschmack anpassen. Chili-Flocken sorgen zum Beispiel für einen scharfen Kick, während italienische Kräuter wie Oregano oder Thymian ein mediterranes Flair verleihen. Auch ein Hauch von Zitronenschale in der Panade kann das Gericht aufhellen.

Für eine herzhaftere Variante kannst du den Blumenkohl vor dem Panieren mit einer Mischung aus zerkleinertem Spinat und Feta füllen. Das sorgt für ein zusätzliches Geschmackserlebnis und macht das Schnitzel noch interessanter. Nach dem Füllen die Röschen vorsichtig zusammenfalten und dann panieren wie gewohnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Blumenkohlröschen vorbereiten und die Panade bis zu 4 Stunden im Voraus auftragen. Bewahre sie im Kühlschrank auf.

→ Wie lange sind die restlichen Schnitzel haltbar?

Die übrig gebliebenen Schnitzel können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Schnitzel auch frittieren?

Ja, du kannst die schnitzel auch in heißem Öl frittieren, wenn du eine besonders knusprige Variante möchtest. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, wenn du glutenfreies Mehl und Paniermehl verwendest, ist das Rezept glutenfrei.