Blumenkohl Auflauf Mit Käse

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 200 g Cheddar-Käse, gerieben; 100 g Gouda-Käse, gerieben; 250 ml Sahne; 3 Eier; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachter Genuss

Ich liebe es, mit frischem Gemüse und Käse zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf ist ein Paradebeispiel dafür! Die Kombination aus zart gegartem Blumenkohl und einer cremigen Käsesoße macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Außerdem ist es schnell zubereitet und eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen oder eine Feier mit Freunden. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:37:25.253Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Auflauf gemacht habe, war ich überrascht von der intensiven Käsenote und der perfekten Konsistenz. Durch das Vorblanchieren des Blumenkohls bleibt er bissfest, was dem Gericht eine tolle Textur verleiht. Ein kleiner Tipp: Ein Schuss Muskatnuss in die Käsesoße bringt den Geschmack auf ein weiteres Level!

Wir haben verschiedene Käsesorten ausprobiert, aber der mix aus Cheddar und Gouda ist uns letztendlich am besten gelungen. Dieser Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Hit bei meinen Freunden und der Familie. Ideal als Hauptgericht oder Beilage!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Cremige Käsesoße, die perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für unter der Woche
Erinnerungen an Großmutters Küche, die Freude bringt

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Auflaufs. Frischer Blumenkohl ist zarter und hat einen intensiveren Geschmack als gefrorener. Achte darauf, ihn vor der Verwendung perfekt zu blanchieren, um ihm eine schöne Textur zu verleihen. Die Kombination aus Cheddar und Gouda sorgt für eine harmonische Balance zwischen würzig und cremig. Cheddar bringt eine angenehme Schärfe ins Spiel, während Gouda für die Geschmeidigkeit der Käsesoße sorgt.

Die Verwendung von frischer Sahne anstelle von H-Sahne ist ein weiterer wichtiger Aspekt. Frische Sahne sorgt für eine reichhaltigere Konsistenz und einen besseren Geschmack. Wenn du eine leichtere Variante zubereiten möchtest, kannst du auch eine Mischung aus 200 ml Milch und 50 ml Sahne verwenden, um die Kalorien zu reduzieren. Das sorgt dennoch für eine cremige Käsesoße, die gut mit dem Blumenkohl harmoniert.

Tipps für die Zubereitung

Beim Blanchieren des Blumenkohls ist darauf zu achten, dass er nicht zu lange im kochenden Wasser bleibt. Optimal sind 3–4 Minuten, um ihn leicht gar zu machen, sodass er beim Backen noch seine Form behält. Überkochen kann dazu führen, dass der Auflauf matschig wird. Um den Blumenkohl nach dem Blanchieren abzukühlen, lege ihn in eine Schüssel mit Eiswasser – das stoppt den Garprozess und behält die kräftige Farbe.

Achte darauf, die Käsesoße gründlich zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung sollte dickflüssig und glänzend sein, bevor du sie über den Blumenkohl gießt. Eine gleichmäßige Verteilung des Käses auf der Oberseite des Auflaufs sorgt dafür, dass er gleichmäßig bräunt und eine knusprige Kruste entsteht. Ich empfehle, die Oberseite der Käsesoße vor dem Backen leicht mit einem Löffel zu durchmischen, um den Schmelzprozess zu verbessern.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unseren Blumenkohl Auflauf:

Für den Blumenkohl Auflauf

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
200 g Cheddar-Käse, gerieben
100 g Gouda-Käse, gerieben
250 ml Sahne
3 Eier
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgt diese Schritte, um den perfekten Blumenkohl Auflauf zuzubereiten:

Blumenkohl blanchieren

Bringt einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügt die Blumenkohlröschen hinzu und blanchiert sie für 3–4 Minuten, bis sie leicht gar sind. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesoße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut verrühren. Dann die Hälfte des Cheddar- und Gouda-Käses unterrühren.

Auflauf zusammenschichten

Die blanchierten Blumenkohlröschen gleichmäßig in eine Auflaufform verteilen und die Käsesoße darüber gießen. Den restlichen Käse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Lasst den Auflauf kurz abkühlen und serviert ihn warm.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote könnt ihr auch gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel hinzufügen. Dies gibt dem Gericht einen herzhaften Kick.

Variationen des Auflaufs

Du kannst diesem Auflauf eine besondere Note verleihen, indem du weitere Gemüsesorten hinzufügst, wie zum Beispiel Brokkoli oder Karotten. Diese können zusammen mit dem Blumenkohl blanchiert werden und bringen zusätzliche Farbe sowie Nährstoffe in das Gericht. Das Zusammenspiel der Gemüsesorten sorgt nicht nur für einen abwechslungsreichen Geschmack, sondern auch für eine ansprechendere Optik auf dem Teller.

Für eine vegetarische oder glutenfreie Variante kannst du die Eier durch eine Mischung aus Stärke und Wasser ersetzen. Dies gibt dem Auflauf eine ähnliche Bindefähigkeit, während alle anderen Zutaten gleich bleiben können. Und wenn du es schärfer magst, füge einige Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer zur Käsesoße hinzu, um eine würzige Note zu erreichen.

Aufbewahrung und Reste

Der Blumenkohl Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage lagern. Wenn du Reste aufwärmst, empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 150°C für etwa 15–20 Minuten zu backen, bis er wieder durchwärmt und die Käseschicht leicht zerschmolzen ist. So bleibt die Textur angenehm und der Käse behält seine Cremigkeit.

Falls du die gesamte Menge nicht direkt essen kannst, eignet sich der Auflauf auch zum Einfrieren. Teile ihn in Portionen auf und lagere diese in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln. So kannst du jederzeit einen herzhaften Auflauf genießen, wenn der Hunger kommt. Achte darauf, ihn vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl kann verwendet werden, aber achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange kann der Auflauf aufbewahrt werden?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen!

→ Kann ich den Käse variieren?

Absolut! Experimentiert mit verschiedenen Käsesorten wie Mozzarella oder Parmesan für unterschiedliche Geschmäcker.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, der Blumenkohl Auflauf ist vegetarisch und eine großartige Option für Fleischliebhaber und Vegetarier.