Brokkoli Suppe Cremig Leicht

Name: Brokkoli Suppe Cremig Leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 800ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Lieblingsgerichte

Ich liebe es, eine cremige Brokkoli Suppe zu kreieren, die nicht nur köstlich ist, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit frischem Brokkoli und wenigen anderen Zutaten gelingt mir diese Suppe im Handumdrehen. Das Beste daran? Sie lässt sich ganz nach meinem Geschmack verfeinern, zum Beispiel mit ein wenig Zitronensaft oder gerösteten Nüssen als Topping. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage oder als leichtes Abendessen und begeistert selbst Brokkoli-Skeptiker!

Erstellt von

Leonore Stumpf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:57:37.126Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, diese Brokkoli Suppe zuzubereiten. Es war ein kalter Winterabend, und ich wollte etwas Warmes und Nahrhaftes. Als ich den Brokkoli anschwitzen und dann pürieren wollte, war ich überrascht, wie einfach es war, eine solch samtige Konsistenz zu erreichen.

Mit frischem Gemüse und einem Schuss Sahne entsteht eine unwiderstehliche Cremigkeit. Ich finde, dass das Hinzufügen von etwas Muskatnuss der Suppe eine neue Dimension verleiht. Probiert es aus – ihr werdet überrascht sein, wie gut es harmoniert!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer, kräftiger Brokkoligeschmack
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

Zutaten und ihre Rolle

Der frische Brokkoli ist das Herzstück dieser Suppe. Er liefert nicht nur den dominierenden Geschmack, sondern bringt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Besonders wichtig ist es, ihn nicht zu lange zu kochen; etwa 15 Minuten sind ideal. So bleibt er leuchtend grün, was zu einer appetitlichen Farbe der Suppe beiträgt.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind unentbehrlich für die Aromatisierung. Durch das Anbraten in Olivenöl entwickeln sie eine süßliche Note, die die Geschmacksdimension der Suppe erheblich bereichert. Ich empfehle, die Zwiebeln so lange zu braten, bis sie glasig sind, damit sie ihr volle Aroma entfalten können.

Techniken zum Pürieren

Beim Pürieren der Suppe ist ein Stabmixer die beste Wahl, da er eine gleichmäßige und cremige Konsistenz ermöglicht, ohne die Wärme der Suppe erheblich zu verlieren. Achten Sie darauf, den Mixer gleichmäßig durch die Suppe zu bewegen, um Klumpen zu vermeiden. Wenn Sie keine Maschine haben, können Sie die Suppe auch in einem Standmixer pürieren, allerdings in kleineren Portionen, um ein Überfüllen zu vermeiden.

Eine weitere Möglichkeit, die Suppe noch cremiger zu machen, ist die Zugabe von Sahne. Ich empfehle, die Sahne erst nach dem Pürieren einzurühren, damit sich die Zutaten besser vermischen und die Suppe ihre samtige Textur erhält.

Zutaten

Für eine köstliche Brokkoli Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
800ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Muskatnuss, frisch gerieben, nach Geschmack

Optional können Sie auch geröstete Nüsse oder Croutons hinzufügen, um der Suppe mehr Struktur zu geben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch wird.

Brokkoli kochen

Den Brokkoli und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Anschließend die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Servieren Sie die Suppe heiß mit Ihren gewünschten Toppings.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie Ihre Brühe selbst herstellen. Zudem empfehle ich, die Suppe mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie zu garnieren.

Variationen und Anpassungen

Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen der Suppe intensivieren und ihr eine erfrischende Note verleihen. Für zusätzliche Textur können geröstete Nüsse wie Mandeln oder Pinienkerne als Topping verwendet werden, was nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ansprechend ist.

Für eine vegane Version kann die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzt werden. So bleibt die Cremigkeit erhalten, während die Suppe gleichzeitig laktosefrei wird. Achten Sie darauf, die Gewürze nach Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Vorbereitungs-Tipps

Die Brokkolisuppe kann leicht im Voraus zubereitet werden. Sie lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Zum Reheat einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie die Suppe langfristig aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren besonders gut. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und füllen Sie sie in luftdichte Behälter. So ist sie bis zu drei Monate haltbar. Achten Sie darauf, einen Platz im Behälter zu lassen, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne verwenden.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli nutzen?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative und verbessert die Konsistenz der Suppe ebenfalls.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Erhitzen Sie sie beim Servieren langsam auf.